因應咖啡豆價格持續上漲，加上連鎖超商搶市分食市場，本國連鎖 咖啡路易莎宣布進軍餐飲市場，並自今年起將原本董事長黃銘賢個人 投資的五個餐飲品牌及烘焙坊、健身品牌營收併入集團旗下，並正式 啟動餐飲多品牌多業態布局。

　　黃銘賢表示，2025年聚焦射三箭：一、力拚「青焰」自半助餐廳搶 進觀光飯店；二、推動旗下300家路易莎咖啡門店導入健康餐食；三 、第三季再創全新自助餐廳品牌，全力擴大集團動能，並於下半年重 新送件為走入資本市場做準備。

　　路易莎1月營收2.2億元、年增7％，其中1.85億元來自連鎖咖啡， 占總營收約82.3％。另約4,000萬元來自餐食與健身事業，占總營收 17.7％。

　　黃銘賢表示，疫後連鎖咖啡市場競爭更形激烈，為提升客單價和吸 引更多客群，路易莎從早期的小型門市轉型為提供咖啡、空間和餐食 的綜合門市，同時路易莎咖啡也將以「健康好食」系列產品搶攻午餐 與晚餐市場。

　　目前路易莎咖啡560家連鎖門市中，10∼20坪的小型門市約占總數 10％，30坪的中型門市占70％，這些中型店都是提供「健康好食」的 主力門店。而在供應「健康好食」系列商品後，平均客單價亦將自現 有120元提升到140至160元間，成長20％至30％。

　　黃銘賢表示，路易莎集團併入的餐食品牌除貢獻集團營收，並可透 過大數據分析與反饋，了解外食族群消費喜好。路易莎現有八個中央 廚房，將可跨菜系提供各門市健康餐食，進而持續研發推出新產品。 滿足外食消費者多元需求。

　　目前路易莎旗下半自助餐廳「青焰炭火熟成牛排」，分別開在新莊 凱悅酒店與新竹伊普索酒店內，前者單月營收近1,000萬元，後者每 月業績可達500萬元。由於愈來愈多觀光飯店將餐飲委外經營，黃銘 賢相當看好此一市場並將以「青焰」品牌積極搶進觀光飯店插旗。黃 銘賢表示，3月中旬在苗栗鬱金香酒店內的「青焰」正式營運，另在 大直亦有新據點洽談中。

　　看好吃到飽自助餐的成長性，路易莎已著手籌備再創以鐵板料理結 合燒烤的日式自助餐品牌，目標在第四季登場。
  <摘錄工商>