疫後觀光餐旅業缺人缺工，觀光飯店餐飲委外或釋出場地供餐飲集 團承租方

興未艾，去年12月甫開幕的台北漢來大飯店，因「業貴專業 」加上人力不足，決

定釋出原牛排館與火鍋餐廳場地委外經營，目前 已有合作對象並議約中。大直英

迪格酒店繼引進晶華「泰市場」泰式 自助餐廳進駐後，又攜手現代粵菜餐廳「玖

尹」合作推出「玖尹．食 窯」品牌，滿足宴會與包廂客飲宴需求。

　　趨勢顯現，因缺人缺工問題短期內難解，本看好觀光產業後市投資 興建觀光

飯店的企業財團「頭已洗下去了」，只能改變經營策略「重 住房、輕餐飲」，降

載瘦身以求經營效益極大化。在指標型飯店率先 調整下，觀光飯店將館內餐廳出

租、委外的案例將愈來愈多。按原本 規畫，漢來美食在台北漢來大飯店館內共經

營七個餐飲單位，包括「 島語」自助餐廳、「東方樓」頂級粵菜、大廳酒廊、

「日日烘焙坊」 、漢來宴會廳、「焰」頂級牛排館、高檔鍋物「旬上鍋物料

理」。其 中前五個均已正式營運並展現亮眼績效，「焰牛排館」與「旬上鍋物 料

理」的開業時間則從原訂的2023年12月一路向後展延，囿於人力始 終無法到位補

足，漢來決定收手委外。

　　據調查，看好北市南港商圈在日本三井LaLaport複合式商場營運後 帶來的人

流，已有連鎖餐飲集團表達承租分別位在台北漢來大飯店一 、二樓的牛排館與鍋

物餐廳場地，漢來美食並與對方進行議約中，若 一切順利，第二季可望上線營

運。

　　開在台北市南京松江商圈伊通公園邊的「玖尹」時尚粵菜餐廳，是 台灣五大

家族「基隆顏家」第四代、老爺酒店集團董事顏瓊姿投資經 營。為擴大營運規模

與大直英迪格酒店攜手合作打造「玖尹．食窯」 品牌，並派廚藝團隊進駐飯店包

廂與多功能宴會廳，主攻創意粵菜、 精緻港點與時尚宴席，桌菜起桌價2.68萬元

起，套餐每位3,080元起 。   <摘錄工商>